Warme Hände und viel Kneten.
| Der Teig
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- Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen.
- Eigelb zugeben
- Wasser zugeben
(mit 0,2l/500g Mehl beginnen)
- Kneten
(Der Teig sollte gerade nicht mehr kleben, evtl. muß
weiteres Mehl oder Wasser zugegeben werden.
- Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken.
- Teig an einem zugfreien warmen Ort ca.
3-4h ! gehen lassen.
Tips:
- Anstelle des Eigelbs kann auch ein Schuß Olivenöl
verwendet werden.
- Milch macht die Teigporen kleiner und Eigelb größer.
Probiere also mal halb Vollmilch (lauwarm!) halb Wasser.
- Magarine macht den Rand weicher.
- Wenn es schnell gehen soll kann man auch ein ganzes Tütchen
Hefe verwenden.
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